Origine du nom
Henri Sauval (1620 - 1670), avocat au Parlement, historien de Paris.
Histoire de la rue
Partie A : précédemment rue des Vieilles Etuves Saint-Honoré, antérieurement rue des Etuves ou rue des Estuves et, plus anciennement, rue du Pressoir du Bret. Ce tronçon existait en 1300. Partie B : précédemment rue Devarenne ou rue de Varennes ; le côté pair de cette partie, situé dans le secteur des Halles, fut déclassé par l'arrêté du 17 août 1973, puis supprimé, ramenant la largeur de la voie de 29 m à 6 m.
composée de 2 tronçons : 1° tronçon (A) commence rue Saint-Honoré, 96 ; finit rue Berger ; longueur : 66 m ; largeur : 5 m (moindre). 2° tronçon (B) commence rue Berger ; finit rue de Viarmes ; longueur : 14 m ; largeur : 6 m (moindre).
Ouverture de la rue
Lettres patentes du 25 novembre 1762, partie B, ouverte en 1765.