Origine du nom
Cette voie doit sa dénomination aux pains que l'on distribuait aux chanoines de la collégiale de Saint-Merri.
Histoire de la rue
La partie qui s'étendait entre les rues Saint-Merri et Simon Le Franc a été déclassée par arrêté du 13 août 1971 et supprimée en 1972 pour la réalisation du centre national d'art contemporain, dans le cadre de l'aménagement du secteur des Halles. Cette partie était dénommée rue du Poirier en 1560. La partie restante portait son nom actuel dès le XVe siècle ; au XIIIe siècle, on la nommait rue Bailleheu, Bay le Hoeu ou Baillehoe. Vers 1273, elle devint rue de la Bouclerie ou de la Petite Bouclerie et, en 1512, rue de la Baudroierie ou de la Baudrerie.