Origine du nom
La partie supprimée de la voie avait été ouverte sur les jardins des religieux Guillemites dits Blancs Manteaux.
Histoire de la rue
Précédemment, rue des Singes (la rue des Singes existait en 1250. En 1269, rue Pierre d'Estampes ; plus tard, rue Perriau d'Estampes, Perrot d'Estampes ou Perreau d'Estampes ; en 1300, Guillot la désigne sous le nom de rue des Singes). Un arrêté du 6 mai 1952 a déclassé et supprimé la partie de la rue des Guillemites, comprise entre les rues des Blancs Manteaux et des Francs Bourgeois, qui avait été ouverte en l'an X sur l'emplacement du couvent des Blancs Manteaux sous le nom de rue des Guillemites.