Origine du nom
Frédéric Sauton (1844 - 1910), architecte, conseiller municipal du 5e arrondissement.
Histoire de la rue
Précédemment partie de la place Maubert. Antérieurement rue Pavée ou rue du Pavé de la place Maubert, appelée aussi rue d'Amboise. Cette voie qui commençait rue de la Bûcherie et finissait rue Galande, fut réunie à la place Maubert de 1806 à 1912.