Origine du nom
Tiré d'une enseigne.
Histoire de la rue
C'était au XVIe siècle, la rue Copieuse ; rue de l'Arpenteur en 1595 et déjà rue du Sabot sous Louis XIII. En 1723, rue aux Vaches. Elle aurait aussi porté le nom de rue Saunet le Breton (1518).