Origine du nom
Corruption de rue Gilles le Queux (le cuisinier).
Histoire de la rue
Depuis le XIIIe siècle, elle a porté les noms de rue Gilles le Queux ou Guy le Queux (1275), Gui le Preux, Gui le Comte (XIVe siècle), en 1540, Gilles Queux et Guille Queulx, Villequeux, Villequeux Gui, Lequeux, Gilles le Coeur (Corrozet) et Gist le Coeur. Elle a aussi été désignée sous les noms de rue des Deux Moutons et, en 1639, de rue du Battoir. Elle aurait été appelée rue du Rasoir.