Origine du nom
Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826), magistrat et gastronome français auteur de la "Physiologie du goût".
Histoire de la rue
Précédemment, parties de la rue du Pot au Lait, de la rue du Petit Gentilly et de la rue du Grand Gentilly. Voie située autrefois sur le territoire de la commune de Gentilly. Elle est indiquée sur le plan de Roussel (1730). L'établissement de la gare aux marchandises du chemin de fer de ceinture, a entraîné la suppression de la partie de la rue du Pot au Lait aboutissant au boulevard Kellermann.