Origine du nom
Le comte Jean Barthélemot Sorbier (1762 - 1827), général de division ; la rue Sorbier aboutissait autrefois. à la route Militaire.
Histoire de la rue
Cette voie, qui a englobé une partie de la rue juillet, s'étendait autrefois de la rue de Ménilmontant au boulevard Mortier. La section comprise entre la rue Gasnier-Guy et le boulevard Mortier, dénommée rue Sorbier par décret du 2 mars 1867, forme aujourd'hui la place Martin Nadaud, une partie de l'avenue Gambetta et la rue Belgrand.
Voie ornée d'une fontaine au carrefour avec la rue de la Bidassoa.
Ouverture de la rue
Décret du 28 janvier 1876. Le percement de cette voie avait été prévu, suivant un autre tracé, par décret du 28 juillet 1862.