Origine du nom
Corruption du mot Oues (oies en vieux français) : des rôtisseries se trouvaient en grand nombre dans cette voie.
Histoire de la rue
Elle existait au XIIIe siècle entre les rues Saint-Martin et Saint-Denis. La partie qui était comprise entre le boulevard de Sébastopol et la rue Saint-Denis est devenue en 1881 un tronçon de la rue Etienne Marcel. La rue aux Ours s'est appelée rue As Oues, aux Oues ou aux Oës.