Origine du nom
Ilot de maisons en forme d'échaudé, pâtisserie triangulaire.
Histoire de la rue
En 1388, c'était le chemin sur les Fossés de l'Abbaye ; en 1412, la ruelle qui va du Pilori à la Seine ; vers la fin du XVIe siècle, le cul-de-sac du Guichet. En 1669, la partie de ce cul-de-sac, comprise entre la rue de Seine et la rue de Bourbon le Château, qu'on venait alors d'ouvrir, prit le nom de rue de l'Echaudé Saint-Germain, puis de rue de l'Echaudé. Ce nom s'étendit au surplus du cul-de-sac lorsqu'il fut débouché, à la fin du XVIIe siècle. De 1806 à 1814, la rue de l'Echaudé fut appelée rue Durnstein ou Diernstein et aussi rue de Metz.